Ein Backstahl ist das Geheimnis für perfekt knusprige Pizzen, Brote und Flammkuchen – direkt aus deinem heimischen Ofen oder Grill. Damit du von Anfang an das Beste aus deinem Stahl herausholst, kommen hier die wichtigsten Tipps für Pflege, Vorbereitung und Anwendung.
Die richtige Vorbereitung:
1. Bevor du loslegst, solltest du den Backstahl einmal einölen und etwa eine Stunde bei 250 bis 300 Grad im Ofen einbrennen. Dabei entsteht eine schützende Antihaft-Patina, die den Stahl vor Korrosion bewahrt und für das perfekte Backergebnis sorgt.
2. Für die optimale Nutzung den Backstahl immer gründlich vorheizen, damit er die Hitze vollständig speichern kann. So bekommst du eine gleichmäßig gebackene, krosse Kruste – egal ob Pizza, Brot oder Flammkuchen.
3. Nach der Verwendung den Backstahl einfach mit einem feuchten Tuch abwischen. Kein Spülmittel verwenden – die natürliche Patina schützt und verbessert sich mit jeder Nutzung. Festgebrannte Rückstände kannst du vorsichtig mit einem Schaber entfernen. Wenn die Oberfläche einmal kleine Kratzer oder matte Stellen bekommt, einfach dünn nachölen und erneut kurz einbrennen – schon ist der Stahl wieder wie neu.
Bei der Pflege gilt:
- Nicht feucht lagern
- Nicht in die Spülmaschine geben
- Regelmäßig leicht einfetten, um Rost zu vermeiden
Vorteile gegenüber einem Pizzastein:
- Hitzeverteilung: Backstahl heizt schnell auf und sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung, was zu einer gleichmäßig gebackenen Kruste führt.
- Robustheit: Im Vergleich zu einem Pizzastein weniger anfällig für Brüche oder Beschädigungen.
- Dünnes Profil: Backstahl ist dünner als Pizzasteine, was zu einer schnelleren Aufheizzeit und einer insgesamt kürzeren Backzeit führt.
- Reinigung: Ohne Schrubben oder Einweichen, einfach abwischen.
Mit dem richtigen Umgang wird dein Backstahl zum dauerhaften Begleiter für alle Backmomente. Ob knusprige Pizza, aromatisches Brot oder leckerer Flammkuchen – jedes Gericht gelingt gleichmäßig und perfekt gebacken.
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