Wenn herzhafter Schweinenacken auf mediterrane Kräuter trifft: Diese Gyrossuppe ist weit mehr als nur ein Eintopf. Sie kombiniert kräftige Röstaromen mit einer herrlich cremigen Konsistenz durch Schmand und griechischen Joghurt. Ein absolutes Soulfood-Rezept, das durch die Zubereitung über offenem Feuer seinen ganz besonderen Charakter erhält.
Zutaten (für einen 4 Liter Dutch Oven bzw. 4-6 Personen):
- 1 kg Schweinenacken
- 2 Gemüsezwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 80-100 ml Olivenöl
- 3 EL Gyrosgewürz
- 1 TL Chilipulver
- 500 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 3 rote und gelbe Paprikaschoten
- 100 g getrocknete Tomaten aus dem Glas
- 80 g schwarze Oliven
- 1 kleine Peperoni
- 1 l Gemüsebrühe
- 3 EL Tomatenmark
- Saft von 1 Zitrone
- 1 ½ EL Majoran
- 300 g griechischer Joghurt
- 200 g Schmand
- Salz
- Pfeffer
- Schafskäse und frischer Thymian zum Garnieren
Zubereitung:
- Schweinenacken erst in 0,5 cm dicke Scheiben, dann in Hälften und schließlich in Streifen schneiden.
- Gemüsezwiebeln in feine Halbringe schneiden, Knoblauch pressen und beides mit Fleisch, Gyrosgewürz und Olivenöl vermengen. Das Ganze ca. 2 Stunden ziehen lassen.
- Etwa 30 Briketts anzünden und vollständig in der FENNEK Feuerschale Hexagon durchglühen lassen.
- Paprika fein würfeln, getrocknete Tomaten und Oliven kleinschneiden. Peperoni ebenfalls fein würfeln. Tipp: Für weniger Schärfe vorher die Kerne entfernen.
- Den Dutch Oven auf 15 Briketts aufheizen. Die Fleisch-Zwiebel-Mischung darin kräftig anbraten, bis reichlich Röstaromen entstehen, dann wieder herausnehmen.
- Paprikawürfel kurz anschmoren, Tomatenmark hinzufügen und vorsichtig mit anrösten und nicht zu dunkel werden lassen. Anschließend mit der Brühe ablöschen.
- Alle weiteren Zutaten (außer Joghurt und Schmand) hinzufügen und gut umrühren.
- Deckel schließen und dabei 12 Briketts unter den Topf und 9 Briketts auf den Deckel legen. Die Suppe ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- 5 Minuten vor Ende der Garzeit Schmand und griechischen Joghurt unterrühren. Zum Schluss die Gyrossuppe mit zerbröckeltem Schafskäse und frischem Thymian garnieren.
Empfohlene Produkte:
FENNEK Feuerschale Hexagon
FENNEK Hexagon Stand Up!
FENNEK Schürhaken
FENNEK BBQ-Wender
JET-Feuerzeug
Grillhandschuhe
Grillschürze Baumwolle, gewachst
