Entdecke, wie du Flammlachs an einer Feuerschale über einem offenen Feuer zubereitest. Dieses einfache Rezept führt dich Schritt für Schritt durch die Zubereitung und gibt Tipps für das perfekte Ergebnis. Ideal für deinen nächsten Grillabend!
Flammlachs ist ein spektakuläres Gericht, das traditionell über einem offenen Feuer zubereitet wird. Mit seiner rauchigen Note und der zarten Textur ist es das Highlight jeder Grillparty. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du diesen köstlichen Fisch ganz einfach zu Hause grillen kannst.
Zutaten:
- 1,2 kg Lachsfilet mit Haut
- 1 TL grobes Salz
- ½ TL Chiliflocken
- 1 TL Zucker
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- ½ TL Zitronenpfeffer
- Optional: frische Zitrone, Balsamico und Rosmarin für zusätzliches Aroma
Zubereitung:
1. Vorbereitung des Flammlachshalters:
Bestreiche deinen Edelstahl Flammlachshalter leicht mit Öl, um ein Anhaften des Lachses zu vermeiden.
2. Feuer vorbereiten:
Entzünde ein Feuer in der Feuerschale. Lege dickere Holzscheite auf, idealerweise aus Buche, da diese ein gleichmäßiges Brennen und eine optimale Hitzeentwicklung gewährleisten.
3. Lachs vorbereiten:
Wasche das Lachsfilet unter kaltem Wasser und tupfe es mit Küchenpapier trocken. Vermische das Salz, Chiliflocken, Zucker, Paprikapulver und Zitronenpfeffer in einer kleinen Schüssel und reibe den Lachs gleichmäßig damit ein.
4. Lachs grillen:
Spanne den Lachs in den Flammlachshalter ein, mit dem Kopf näher am Feuer, da dieser Teil eine längere Garzeit benötigt. Überwache die Kerntemperatur des Lachses sorgfältig, um sicherzustellen, dass er bei etwa 50 - 54 °C glasig oder bei 60 °C durchgegart ist.
5. Servieren:
Nehme die Lachshalterung mit Grillhandschuhen vom Feuer, wenn die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Lasse den Flammlachs kurz ruhen, bevor du vorsichtig das Gitter abnimmst. Serviere den Lachs heiß, garniert mit frischer Zitrone, einem Spritzer Balsamico und Rosmarinzweigen. Die Auflagen unter der Halterung schützen deinen Tisch. Dank der cleveren Bauform kann der FENNEK Flammlachshalter auch als Stövchen verwendet werden.
Fazit:
Mit diesem Rezept für Flammlachs kannst du ein beeindruckendes und köstliches Gericht zaubern, das auf jeder Grillparty für Begeisterung sorgt. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis absolut köstlich. Viel Spaß beim Grillen und guten Appetit!
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